美味可口的食物不僅會增加人的食欲， 而且還會讓一個人的心情變好。 而一份好的心情， 會讓我們的身心越來越健康。 所以， 你有足夠的理由說服自己來學做美食。 而現在， 小編就來介紹一下有關椰奶小饅頭的做法。
1.老麵:將所有材料用手攪拌成糰就可以﹐不需攪拌過久。 將揉好的老麵麵糰放到發酵盆﹐在溫暖的地方發酵約12小時。 (
2.主麵糰:把老麵麵糰剝成小塊和所有材料。 用手或攪拌機攪拌直到開始成糰。 在攪拌過程中視麵糰的軟硬程度來決定要不要加入預留的椰奶。 加入油﹐繼續攪拌至麵糰成有彈性和三光狀態
3.將揉好的麵糰放到發酵盆蓋上濕布(避免麵糰乾硬)﹐在溫暖的地方進行基本發酵約60分鐘。 (時間只是一個參考﹐在不同的發酵環境所需的發酵時間也會不同﹐以麵糰膨脹至2倍大為準。 )
4.揉麵：將發酵好的麵糰放工作檯上用手揉5~10分鐘﹐使麵糰組織更細緻(可以用刀切開麵糰看看橫切面的氣孔是否細小且均勻)。 將揉好的麵糰蓋上濕布(避免麵糰乾硬)放置室內鬆弛(中間發酵)10~20分鐘
5.壓麵﹕將麵糰用擀麵棍擀開成長方形(長度約是寬度的3倍)
6.將麵糰上端的1/3向下折疊﹐再將麵糰下端的1/3向上折疊﹐最後把麵糰對折。 在壓麵時如看到有小氣泡﹐可用大頭針搓破。 以上壓麵的手續要重複多次﹐直到麵糰表面看不到有氣泡﹐表皮細緻
7.壓好麵後把麵糰分成兩份。 每份再擀成長15cm寬25cm的長方形。 把麵糰表面多餘的麵粉掃掉。 將靠自己的麵糰約2cm擀薄和刷上清水﹐這樣麵糰會比較容易黏合
8.麵糰由上端向下捲﹐用手邊整合形狀邊慢慢地捲起麵糰成圓柱體。 捲的時候要盡量捲緊﹐不然麵糰層與麵糰層之間會分離。 再把麵糰向兩邊輕輕搓揉成長約28cm﹐麵糰整題的粗細要相同一致
9.用刀把麵糰切成相同大小﹐將麵糰墊饅頭紙﹐放在蒸籠內
10.蓋上蒸籠蓋﹐上面放一條濕毛巾﹐進行最後發酵約30~50分鐘。 (時間只是一個參考﹐以麵糰稍微膨脹﹐用手輕壓下後很慢彈回即可)， 鍋中放冷水﹐中火﹐以熱水沸騰後算起﹐蒸約9分鐘
11.關掉爐火﹐把蒸籠放在工作檯上﹐將蒸籠蓋打開一個小(約3cm)﹐待3分鐘後慢慢掀起蓋子
要想做好椰奶小饅頭這道菜， 首先你需要充分理解它的做法。 而在瞭解完做法之後， 你便可以付出行動了。 相信擁有強大行動力的你， 肯定能夠很快“勝任”。
