很多人都不會做飯， 這個在現代社會很正常。 畢竟現代餐飲業的繁榮， 我們可以在飯店吃飯。 可是很多時候自己親手做的， 味道真的不一樣， 關於涼拌手撕雞的做法， 你可以自己動手做一下， 然後自己品一下， 相信味道絕對不一樣。
1.12土雞半隻洗淨
2.21涼水多半鍋， 將雞放進去， 丟幾段蔥白和薑片進去
3.1雞肉撈出， 最好過一下冰水， 雞皮嚼起來會更有彈性
4.2轉大火燒開， 期間用湯勺撇去浮抹。 （如果雞不大， 又足夠嫩的話， 湯燒開後2、3分鐘即可關火， 然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘， 保證能熟且肉質鮮嫩。 ）
5.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，
6.調料的製作：將蔥薑蒜細細剁碎（蒜最好用搗蒜缽， 搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁）， 和油炸黃豆一起放在一個小碗中
7.然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺， 再倒入少量涼雞湯， 調勻
8.幹辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起鍋， 倒入適量油， 燒至7、8成熱， 然後澆在上面
10.這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調味汁
11.切點香菜， 碼在撕好的雞肉上， 美美滴澆上一大勺調味汁~~
也許你在大酒店吃過涼拌手撕雞， 也許你在大排檔也吃過。 但是我相信， 深知做法的你， 自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
