材料：
豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生薑50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿蔔100克、水澱粉、料酒、鹽等適量。
做法：
1、萵筍洗乾淨切片， 肉也切片， 用水澱粉、料酒、鹽醃15分鐘。
2、萵筍用鹽醃2到3分鐘， 這樣萵筍吃起來更脆。
3、將醃好後的萵筍片沖洗乾淨， 瀝幹水份待用。
4、鍋中油熱， 放薑片， 辣椒， 蔥頭， 1分鐘後倒入肉片大火煸炒發白。
5、翻炒一分鐘左右， 加入一小匙精鹽， 兜勻， 再撒入少量醬油， 然後裝盤。
6、鍋肉再入油， 倒入萵筍和切好的少量胡蘿蔔， 大火翻炒3分鐘。
7、然後倒入肉片一起翻炒， 要是想讓菜更爽口， 可以勾兌一點澱粉。
8、然後嘗嘗， 差什麼味可以補進去， 就可起鍋了。
9、起鍋前也可淋點香油， 喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。
萵筍是營養且養生的家常菜肴， 但是炒食時不宜放鹽過多， 會使營養成分外滲， 也影響食品的口味。
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細絲， 雞蛋加兩滴醋打散在容器裡備用， 小蔥莖和葉子分開切碎， 紅辣椒用剪刀剪成小段；
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊， 盛出備用；
3、鍋內再次放植物油， 油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香；
4、放入萵筍絲翻炒幾下， 加入生抽、鹽繼續翻炒；
5、倒入炒好的雞蛋， 翻炒幾下使調料入味；
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可；
7、出鍋。
文章中介紹了一些香菇和萵筍的做法， 除了家常的清炒萵筍、涼拌萵筍和火鍋燉萵筍以外， 文章中介紹的也是比較受歡迎的菜式， 所以按照文章中介紹的步驟和準備的材料， 可以嘗試做一下這些菜， 在學習做菜的過程中， 多練習就能更加的熟練。
