香菇含有很多的營養， 富含豐富的維生素， 香菇有緩解疲勞的作用， 對於身體容易感覺疲乏的人可以經常適當的吃香菇， 香菇的做法也比較多， 有香菇炒肉， 香菇湯， 涼拌香菇等， 今天小編教大家做 清炒香菇， 這道菜吃起來比較可口， 也比較簡單的。
製作方法1
原料
主料:蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料:香菇（鮮） 50克 調料:沙拉油 50克 醬油 20克 黃酒 15克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 8克 香油 5克 各適量
製作方法
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗淨， 去蒂， 分別切片。 2.鍋架旺火上， 倒入油燒至七成熱， 放入香菇和蘑菇翻炒， 加醬油、白糖、紹酒， 繼續翻炒入味，
製作方法2
原料
平菇750克 黃瓜1根 蔥、薑、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）幹紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1)將平菇擇開， 放入淡鹽水中浸泡20分鐘後， 逐片洗淨。 2)鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後， 放入平菇片， 煮到鍋中冒出白末， 繼續煮2分鐘後， 撈出用冷水沖淨， 瀝幹。 3)黃瓜刷淨， 切成菱形片（見圖）。 用手將蘑菇斯成條， 略擠去水分。 蔥、薑、蒜切末備用。 幹紅辣椒用紙巾擦乾淨， 不要水洗。 4)炒鍋中倒入油， 大火加熱至5成熱時， 倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒， 煸出香味後， 倒入平菇條炒1分鐘後， 調入醬油， 鹽和糖翻炒2分鐘， 倒入黃瓜片， 繼續炒20秒鐘即可， 出鍋前淋入少許香油。
小編提醒大家在選香菇的時候儘量選菇片包合緊湊的形狀， 邊緣看上去沒有開裂的， 這樣的香菇是比較新鮮的， 香菇如果在買的時候不新鮮的話就不要買了， 以免出現拉肚子， 做的時候香菇也要做熟了再吃。
