原料:牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋, 但不要老的。 )
調料:糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟沙拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。 切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟沙拉油拌。 鹽極少量(只要感覺略帶鹹就可以)。
千萬注意:本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一:拌好之後就可以當涼拌吃。
吃法二:在盤子裡煎熱吃。
吃法三:在金屬網上烤熱吃。
本菜的訣竅在於:
1、鹽的量。 如果沒有經驗, 第一次做可以不加鹽。 韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽, 外行往往多加鹽結果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。 選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。
牛板筋的營養價值:
牛板筋主要為蛋白質, 少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面, 而是因為它好吃, 有嚼勁, 是越嚼越有味的東西, 所以受到很多朋友的喜愛。