魚香是很多人都喜歡的一種味道， 比如著名的魚香肉絲， 魚香茄子， 這裡說的魚香， 並不是用魚肉做的香味， 說的是做出來的成品有魚肉的香味。 魚香碎滑雞就是魚香菜當中的一種， 結合了雞肉的嫩滑和營養， 整道菜非常的下飯， 今天我就教大家做一道魚香碎滑雞的製作方法。
魚香碎滑雞在製作之前一定要先選好食材， 雞肉， 鹽， 料酒， 生粉， 薑， 蒜， 蔥。 這些食材都是不可缺少的一種。
1.將雞肉切碎， 加鹽、料酒、生粉漿好。
2.將薑、蒜剁細， 蔥切花。
3.碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調勻待用。
4.炒鍋中放油， 大火下蔥薑蒜炒香。
5.然後下雞肉炒熟。
6.再將碗中調料倒入鍋中， 勾芡出鍋， 撒蔥花， 即成。
營養價值：雞肉味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。 對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
看起來複雜， 真正動起手來操作還是挺簡單的， 一定是安全衛生的， 不用擔心地溝油的問題出現。 這樣吃了之後也會覺得放心很多。 在吃這個魚香碎滑雞的時候， 飲食也要注意， 有幾樣食物是不可以一起吃的， 會起到食物相克的反應， 芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
