經常吃麵食能很好的起到養胃的作用， 並且不會增加我們的腸胃負擔， 其中炸醬麵就是比較受歡迎的一種麵條的吃法， 能將麵條製作出不同的口味， 這樣能豐富營養又能滿足我們的口味， 但是一定要掌握好製作方法， 下面一起瞭解下炸醬麵的做法及配方有哪些。
炸醬麵的做法及配方有哪些
豆瓣醬炸醬麵
【材料】：寬麵條200克， 豬肉餡150克， 豆腐乾20克， 蝦米20克， 黃瓜20克， 香菇10克， 大蒜2瓣，
【調料】：食用油30克， 香油1小匙， 醬油1大匙， 豆瓣醬2大匙， 甜麵醬2大匙， 白糖1小匙，
【做法】：
1．蝦米泡軟， 香菇泡軟， 去蒂切絲，
2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，
3．鍋中倒入油， 燒至五成熱， 爆香大蒜末， 放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒， 加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味， 做成炸醬。
4．把麵條煮熟， 撈出盛入碗中， 加入炸醬及黃瓜絲， 拌勻即成。
【特點】：醬香味濃， 滑潤爽口。
【廚師一點通】：如果用東北大醬做炸醬， 會別有一番風味。
熱豌豆炸醬麵
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜麵醬、豌豆、香油。
【過程】：， 兵器
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉， 變色後放蔥、薑， 炒出香味放醬下鍋。 下鍋時最好放點溫水， 但只須加一次水。
3．小火慢炒， 有了香味時放點白糖， 醬變成紅黑色時， 放蔥末， 加香油， 料酒， 翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
上面就是對炸醬麵的做法及配方有哪些的介紹， 通過瞭解之後我們知道炸醬麵製作起來非常的簡單， 我們平時可以按照上面的方法進行製作， 並且在製作醬料的時候也可以根據自己的飲食習慣選擇好大醬等。
