隨著現在生活的不斷進步， 人們對飲食的要求是越來越高了， 想要吃到放心安全營養的食物， 當然在家裡做是最好的。 今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹平底鍋麻辣烤魚的做法。
1.把魚收拾乾淨， 沿著魚頭下方切口靠近魚脊背處用刀背輕拍魚身挑出魚腥線（白色）
2.12把魚頭魚尾切掉， 魚體魚頭劈開， 魚體拉成斜口備用。
3.21調汁：蔥薑蒜切末放入碗中， 加入糖， 鹽， 雞精， 五香粉， 孜然， 辣椒粉， 耗油， 蒸魚豉油， 老抽料酒攪拌均勻。
4.12醃制魚：將魚體魚頭魚尾分別均勻的抹上調好的汁， 醃制二十分鐘， 使之充分入味。
5.21輔料：大白菜洗淨， 寬粉提前浸泡後水煮至透明狀， 熏幹切片， 平菇撕成小朵洗淨備用。
6.1三成熱時放入蔥薑蒜末
7.2將鍋置於火上加熱並放入適量底油
8.蔥薑蒜末烹出香味放入郫縣豆瓣醬
9.放入幹辣椒， 麻椒炒至出味
10.放入熏幹翻炒
11.放入平菇繼續翻炒
12.加入大白菜炒至斷生
13.最後放入煮好的寬粉， 因為寬粉提前已經煮熟最後放入避免炒碎。
14.另起一隻鍋（或炒熟後盛出盤中備用）鍋中加入底油（油量稍微大點避免糊鍋）， 大約四成熱時放入魚頭魚尾煎炸。
15.大約五分鐘把魚頭魚尾放入盤中備用， 下入醃制好的魚體， 魚皮朝上放入鍋中煎炸
16.改成小火， 將魚兩面煎炸至金黃色（魚已經熟了）大約十分鐘後出鍋， 將提前炒好的蔬菜置於盤子底下，
平底鍋麻辣烤魚的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。
