隨著大家的生活品質不斷的提高， 新鮮美味的大蝦也逐漸成為了大家餐桌上的一道家常菜， 大蝦代表著喜慶祥和， 新鮮透明的大蝦剪去蝦須在去掉蝦殼放到沸水裡面， 稍微燙上一會兒馬上就起鍋了， 大家可以煎炸可以烹飪還可以清蒸， 牛油芝士蝦的製作方法介紹給大家。
金黃澄亮的大蝦， 代表著喜慶、富貴。 在粵語中， “哈”同“蝦”諧音， 因此， 蝦又寓意著歡樂、笑聲;就連蝦彎彎的樣子， 都讓人聯想到幸福而揚起的嘴角。
所以， 你的年菜餐桌又怎可缺少這一道喜氣洋洋的蝦宴?
大廚教路：伊面能更好地帶出蝦肉的鮮，
1、準備：明蝦洗淨， 剪去蝦須、蝦腸備用;伊面入沸水中， 放少量油， 煮約1分鐘後瀝出備用;牛油20g;
2、起鍋， 燒熱鍋後， 小火融化牛油10g， 放入一大勺水， 煮沸後， 再加入一大勺高湯， 烹鹽、糖、雞粉調味， 放入麵條， 按自己口味喜好， 撒入適量芝士粉 ， 中火燜煮至收汁;
3、面煮軟汁差不多收幹後， 撈出， 盛入盤中;
4、另起鍋， 燒熱油至200度高溫， 下蝦， 變色後立即撈出瀝油;如果不喜歡炸的方式， 可以改中小火煎黃即可;
5、重起鍋， 小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋蔥末， 加一勺高湯， 再烹適量芝士粉、鹽、糖、香油調味， 勾薄芡， 用湯勺把湯汁打稠， 下蝦， 關火， 浸片刻，
6、將蝦鋪在伊面上， 裝盤即可享用。
烹飪小貼士(3)
1、食材烹飪： 大廚教路：宜選用肉多的蝦， 比如明蝦、龍蝦、老虎蝦都可以。 大廚用的是卡夫芝士粉。 伊面能最好的襯出蝦的鮮香， 如果沒有， 也可以用其他的面來代替， 只不過煮的時間要掌握得當。
2、烹飪技巧： 這道菜最關鍵之處， 在於炸蝦的時候， 要高溫， 快速。 以更好鎖住蝦肉質水分， 使之外焦脆， 咬起來彈牙爽口。
3、高湯是大廚用豬骨、雞腳、瘦肉、火腿等熬煮8個小時製成;在家可以用濃湯寶、雞湯、豬骨湯代替。
不一會的功夫牛油芝士蝦就出鍋了烹飪， 方法簡單， 而且精氣十足這道菜， 關鍵在於做蝦的時候高溫和低溫要格外的控制保證蝦的味道能夠脆彈爽口， 又不會流失掉蝦當中的香氣。
