炸油餅的做法是一個不錯的選擇， 這樣的製作方法， 不僅使得油餅香脆， 而且在口感上， 也都是非常不錯， 因此很多人都喜愛吃炸油餅， 那這樣的製作方法， 我們該如何製作呢， 很多家庭都是有著不同的方法， 而且在製作前， 也都是有著不同的準備。
炸油餅的做法其實並不是很那， 只要掌握一些技巧， 就可以輕鬆地製作出來， 而且在口感上， 也都是會非常的不錯， 那炸油餅在製作過程中， 火候也不要太大， 不利於油餅的口感。
家庭自製炸油餅的做法：
材料：老麵肥， 鹽， 糖， 雞蛋， 堿面， 植物油。
做法：
1、首先取一個較大的盆，
2、發酵好的麵團取出， 放在撒勻麵粉的案板上， 用雙手揉按排氣， 加適量堿面， 揉至麵團光滑， 扣上面盆， 餳十幾分鐘。
3、餳好的麵團揉成圓柱形， 切成小劑子， 用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片， 用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱， 放寬油， 大火加熱至油冒煙， 把生面餅平放入油鍋， 用筷子輕輕敲打面餅。 先炸透一面， 再翻面， 炸另一面， 炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅， 面香酥脆，
小訣竅：
1.面餅放入油鍋， 開始鼓起的時候， 用筷子輕輕敲打面餅表面， 否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面， 以免油餅口感變硬;
3.另外， 用圓底的鐵鍋來炸油餅， 比不沾鍋傳熱性好， 比平底鍋省油。
炸油餅的做法我們知道了， 根據上面的方法， 我們就可以成功的把炸油餅製作出來， 而且在口感上， 也是會相當的不錯， 在製作美食上， 我們一定要掌握一些技巧， 這樣才能夠進行很好的製作， 這樣對營養的保留上， 也都是有著一些方式方法的哦!
