南瓜是易消化並且可以有效降低血糖的食材， 可炒食也可以用來燉食， 燉食的南瓜軟綿香甜， 適合做給小朋友食用而且不用擔心消化不良的情況發生， 一般來說燉南瓜的時候為了方便食用都會將南瓜皮削掉棄之， 但有朋友持反對意見， 認為南瓜皮營養成份更高， 不應該去皮。 今天我們就一起來瞭解一下， 在燉南瓜的時候需不需要去皮。
燉食南瓜去皮主要是為了口感問題， 南瓜皮在燉食後會比南瓜肉口感較硬， 其實不去皮的話營養成份更高， 下面就來介紹一下南瓜皮的具體功效。
1、防治糖尿病，
南瓜皮含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鑽量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質：
南瓜皮能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。
3、南瓜皮的營養價值——促進生長發育：
南瓜皮中含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。
從介紹的內容可以得知， 在燉南瓜的時候還是不去皮比較好， 南瓜皮的營養成份更為高， 對人體的健康更加有利， 如果是製作給孩子食用的話，
