很多人都喜歡吃虎皮青椒， 但不知道虎皮青椒的做法， 尤其是其營養價值也是特別高的， 雖然虎皮青椒的做法也很簡單， 但是要做得好吃， 還是需要下一番苦功夫的， 尤其是在煎青椒的時候， 主婦們會感到很難受， 非常嗆人， 需要將抽油煙機開大。 那麼， 虎皮青椒的做法具體是怎樣的呢?
虎皮青椒的做法如下：
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)， 大火燒至八成熱， 改中火， 放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈， 然後再翻炒， 再劃圈。
3、直到青椒變軟， 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油， 將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精， 將調料炒勻即可， 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
小提示：餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。 家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中， 煸炒至水分蒸發， 變蔫變焦糊， 然後再加油加佐料炒制。 也可以將青椒用適量油煎至起焦皮， 具體還是看各人愛好了。
虎皮青椒的營養價值分析
青椒的做法其實有很多， 除了做成虎皮青椒， 還可以和其他的食物搭配來做成美食， 比如青椒炒肉、青椒扮皮蛋、青椒炒蛋等， 都是非常受歡迎的家常菜， 人們之所以懂得利用青椒來烹飪美食， 正是因為青椒的營養成分特別多， 營養價值特別高。
青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，
據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。 另外， 辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。 但是患有急性胃炎， 肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
愛吃虎皮青椒的家庭， 一定要學會虎皮青椒的做法， 總的來說方法還是很簡單， 而且大家可以根據家人的口味來調節虎皮青椒的味道，
