蕨菜又被稱為龍頭菜， 而且因為蕨菜具有人體所需的多種維生素， 以及營養物質。 所以在食用的時候， 大家也多選擇此菜。 而且， 蕨菜的做法也很多， 不僅僅可以烹炒， 還可以加工成乾菜。 同時還可以做成餡， 或者是做成罐頭都是沒有問題的。 但是至於具體的做法， 我們還是慢慢來學。
蕨菜不僅僅具有營養價值， 同時還能夠起到舒筋活絡的功效。 同時， 對於蕨菜的做法， 我們也是需要掌握的。 下面就讓我們一同來看看蕨菜的具體作用， 並且希望從中可以學習到很多的知識。
涼拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條，
涼拌蕨菜粉卷的做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鐘， 然後洗淨切成小段備用。
3、鍋下水燒幹後， 將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。
5、涼粉卷切成相同大小的小段， 擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎， 幹辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝幹水份， 將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中， 再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中， 做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先淨泡後焯燙， 再浸入涼水中除去苦味， 味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
其實， 蕨菜也是比較常見的。 只是蕨菜的做法我們聽說的比較少一些。 今天， 我們通過學習， 也可以增加自己的技能， 同時食用起來， 也可以起到健胃的功效。 讓我們可以擁有健康的腸道。 就連是夏季也不用擔心它的品質問題， 因為我們可以做成乾菜。
