毛豆是夏季最常見的食物， 同時也是人們的下酒菜。 其實， 毛豆的果實就是我們平時多認識的黃豆。 由於毛豆口味甘甜， 同時清脆的顏色， 也可以增強我們的食欲。 讓我們更加喜歡毛豆這種食物， 所以毛豆成為了必不可少的酒菜。 毛豆的做法也開始花樣百出， 現在， 就讓我們來學習一下它的做法。
毛豆不僅僅含有大量的營養成分， 同時我們對於毛豆的做法也進行了研究。 現在， 就讓我們來學習一下， 它的具體做法。 並且在學習的過程中， 我們對於毛豆也會有更多的瞭解， 對於它的功效也知道的更為準確。
涼拌毛豆的做法
1。 淘米水中加入精鹽， 將毛豆放入， 稍加浸泡後反復搓洗乾淨
2。 將搓洗乾淨的毛豆瀝水， 用剪子剪去兩頭尖角備用
3。 鍋內注入清水， 放入毛豆、八角、香葉、桂皮， 加入2勺精鹽， 大火煮開後， 再煮3分鐘左右即可
4。 準備好加入冰塊的涼白開備用
5。 將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼， 撈出控水備用
6。 調味碗中放入蒜末， 薑末， 蔥末及剪碎的幹紅椒
7。 鍋內注少許油， 下花椒中小火爆香後撈出扔掉， 將花椒油繼續加熱
8。 將滾油“沖”入6中的調味碗中， 拌勻， 加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後， 將混合調味汁倒入5中的毛豆中， 掂勻即可
小訣竅
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)， 稍加浸泡再洗滌，
2、煮：煮的時間要把握好， 不要太長， 成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。 此外毛豆不易入味， 煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆， 蒜末要多一點， 有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。 拌好的毛豆， 最好擱冰箱冷藏一會再端上桌， 更入味口感也更清爽。
毛豆的營養成分也很多， 但是平時我們主要是利用它除去體內的邪氣， 同時還能起到消腫、之痛的作用， 這些藥用價值， 在養生中評價都是非常高的。 而且， 毛豆的做法也很多， 在平時我們就以它為下酒菜為主。 今天， 我們也學會了它的其他做法， 平時我們在家中也可以嘗試。
