提到酸豆角也許大家還不太瞭解， 其實酸豆角也就是我們常說的醃制的豆角。 因為作為一種蔬菜， 它的作法是多種多樣的， 所以酸豆角也就成了其中一種做法。 而且酸豆角的做法也很簡單， 醃制的時間也很多， 大概到了24小時以後就可以吃了。 酸豆角既可以單獨吃， 也可以配菜來吃。 它具有開胃的功效。
酸豆角的做法當中一定要注意的是在選擇豆角的時候， 一定要選擇成色好的， 大小一致的， 並且還要選擇品質過硬的， 比如說沒有蟲眼的豆角， 這樣才能夠做出品質過關的酸豆角來。
工具/原料
酸豆角400克 豬肉餡100克
蔥、薑、蒜
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
製作
方法1
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾
醃豆角的罐子(如果有大罎子， 整條豆角醃也可以)
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天， 既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨， 晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去，
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制。
在我們平時有很多的蔬菜都是可以醃著來吃的， 比如說冬季的時候我們常常吃一些酸菜， 鹹菜， 泡菜等這些都是要經過醃制後才可以吃的。 有些人也許對於豆角醃制的吃法不太瞭解， 所以我們就給大家介紹了關於酸豆角的做法， 能夠讓大家吃到不同口味的豆角。
