曾經在街頭做過隨機調查， 發現人們最喜歡吃的家常菜無非就是番茄炒雞蛋和韭菜花炒雞蛋。 這雖然是最簡單的家常菜， 但是看起來普通實則營養豐富價值高。 韭菜花炒雞蛋就是非常清新可口的一道菜， 老人孩子都很喜歡吃。 掌握韭菜炒雞蛋的做法十分有必要， 經常做給家人吃， 補充所需要的營養。
韭菜花炒雞蛋的做法很簡單， 方便可口大概就是家常菜的重要特點了。 韭菜花炒雞蛋的做法是：
所需要的材料：韭菜花1把， 雞蛋3個， 植物油適量， 鹽少許， 雞精少許
步驟：1.將韭菜花洗淨切段， 把接近根部的1～2段與另外的分開放;
2.雞蛋磕入碗中打散;
3.炒鍋中放適量油， 八成熱時將蛋液炒熟炒散後盛出備用;
4.炒鍋再次放入適量油， 油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香後放入炒好的雞蛋， 略炒後將其餘的韭菜花段放入， 略炒， 用鹽、雞精調味兜勻後即可起鍋
在這裡還要交給大家幾個選擇新鮮好韭菜的方法，
1、根部截口處較齊， 捏住根部葉片能直立， 說明很新鮮;根部截口處長出一節， 則不新鮮
2、韭菜有寬、細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維少;細葉韭菜葉片修長， 葉色深綠， 纖維多， 香味濃。 韭黃則是在溫室栽培的， 葉淡黃， 軟嫩但不如韭菜清香。 而且在選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳， 這樣的營養素含量較高。
3.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，
4.若不慎將石榴、土豆同食， 韭菜水可以解毒。
夏季大多數人的胃都比較敏感， 與其在外面吃飯害怕不乾淨不衛生不如自己在家動手做這樣一道簡單可口的家常菜， 韭菜花炒雞蛋， 翠綠配上嫩嫩的黃， 在這個炎熱的夏日， 必定帶來一種清涼舒適的感覺。 而且難得的是， 韭菜花炒雞蛋營養豐富， 可以補充人體需要的各種元素。
