只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲， 那麼要做到色香味俱全， 當然也要經常去練習做菜， 提高自己的廚藝。 今天小編就為大家提供一個做菜的機會， 趕快來學習酸湯魚片火鍋的做法吧！
1.把草魚去鱗殺好， 注意魚鰓還有魚腹內的黑膜， 要徹底去除乾淨。
2.12洗淨的草魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀， 順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
3.21片好， 取下的的樣子， 一塊完整的魚肉就片好了。
4.1從魚背方向開始下刀， 輕輕片下魚腹上的大刺。
5.2翻面， 同樣的方法片下另外一片魚肉， 這樣就分成了2片魚肉，
6.片好後取下。
7.同樣的方法把兩塊魚肉都片好。
8.12取一片魚肉平放， 魚尾那頭朝左。
9.21從魚尾巴那頭開始起刀， 大約45度角， 斜著把魚肉片成魚片。
10.1片好的魚片放入一個較大的碗裡。
11.2依次片完， 另外一片用同樣的方法片好。
12.1取出蔥、薑， 加入1個蛋清和1平湯勺的幹澱粉。
13.2加入適量拍碎的薑片和蔥白段， 調入1茶勺的食鹽和1.5湯勺的料酒， 用筷子從底下往上挑， 輕輕的翻拌均勻， 醃制15分鐘左右。 （不要用手抓， 因為魚片很薄， 用手抓的話很容易碎掉）
14.再用筷子輕輕翻拌均勻。
15.準備好製作酸湯鍋底的原料。
16.起鍋熱油， 放入蔥薑絲煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣醬。
18.翻炒出紅油。
19.加入泡椒水和原汁上湯。
20.調入1/3湯勺的白糖提鮮。
21.蓋上蓋子大火燒開，
22.把煮好的酸湯過濾到火鍋裡， 再把醃制好的魚片裝盤。 把火鍋放在電磁爐上燒開， 就可以慢慢煮魚片了， 魚片很容易熟， 邊煮邊吃， 更加鮮嫩可口。
有時候家庭聚會， 總是被自己的親人抱怨， 不會做菜， 大家沒有口福。 現在不用擔心， 看著上面的步驟， 自己趕緊學習做一下酸湯魚片火鍋
