苦瓜是蔬菜中的一種， 它含有的營養物質非常豐富， 對人體的幫助很大， 那苦瓜的做法較多， 我們可以根據自己的喜愛進行選擇， 炒苦瓜的做法是很常見的方式， 這樣的製作方法， 不僅讓苦瓜的營養很好的保留， 在味道上， 也都是很不錯的， 是我們家庭上很好的選擇。
苦頭有利於身體的健康， 但也要注意每天適量食用， 這樣對胃部的保護也是有幫助的， 對炒苦瓜的做法， 我們很多人不知道該如製作， 以下就是它的詳細說明， 讓我們每天可以輕鬆的製作， 一道美味的佳餚。
清炒苦瓜的做法一：
材料：主料：苦瓜1個，
做法：
1、苦瓜洗淨， 對半剖開去瓤和籽， 切片。
2、青椒洗淨去籽切絲， 幹紅辣椒剪成段， 大蒜瓣2切片。
3、起油鍋， 油溫升至5成熱時， 放入幹紅辣椒、大蒜片爆香， 再放入苦瓜、青椒、鹽大火快速翻炒2分鐘， 加味精調勻即可。
小訣竅：
1、如果不喜歡吃太苦的苦瓜， 可以在苦瓜切片後在清水中浸泡5分鐘， 可以減輕苦味。
2、大火快炒能夠保持菜品鮮豔的綠色。
清炒苦瓜的做法二：
材料：主料：苦瓜3根， 小蔥2根， 調料：鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙。
做法：
1.先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意：此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切， 越斜越好， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。
提示：1.青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
這兩種炒苦瓜的做法， 很適合我們平時使用， 我們在平時的時候， 可以根據自己的喜愛進行選擇， 簡單易學， 苦瓜也是很好的養生佳餚， 在夏季的時候， 多吃一些苦瓜， 對清熱解毒， 都是有著很大的功效， 所以食用這樣的健康食品最佳。
