不知道我們大家有沒有吃過耗兒魚幹鍋呢， 這是一種非常美味的與幹鍋， 我們日常可能吃過各種各樣的幹鍋， 幹鍋鴨頭， 幹鍋土豆片兒的很多種菜， 但是對於這種幹鍋的做法就瞭解的比較少， 耗而魚幹鍋就更不用說啦， 魚的人幾乎就沒有聽說過， 我就來交給大家魚幹鍋怎麼才可以做出想噴噴的來。
做法一：
主料：新鮮馬鮫魚
配料：鹽， 油， 味精(或者雞精)， 姜片和薑汁， 生粉
工具：勺子， 木棍(或者擀麵杖)
1、將馬鮫魚洗乾淨， 從魚尾處開始切將魚切成兩半， 然後剔除魚骨， 再切去魚頭。 記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮， 把魚肉刮取出來， 剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、薑汁和生粉， 然後像揉面一樣揉。 要做得更好吃、更彈牙， 必須使用棍子使勁敲打。 然後靜置醃制。
製作魚湯
4、在等待醃制的時候， 將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽， 用油煎一下， 至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色， 撈起魚骨魚片， 煮丸子的魚骨湯就製作完成了。
製作魚丸
6、用手抓起一把醃制好的馬鮫魚肉， 一捏從虎口處擠出來一個丸子， 就可以得到一個馬鮫魚丸了。 小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了， 大概15—20分鐘
做法二：
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然後,用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
耗兒魚幹鍋的做法， 是需要我們自己掌握火候的， 有的人由於掌握不好火候， 做出來的也不好吃， 我們一定要在做的時候， 注意自己的口味， 不要加太多的鹽， 不僅僅使味道不好， 而且影響口感。
