1.蓮藕切片用清水沖洗乾淨表面的澱粉， 然後放入沸水中焯熟。 水中要加一些鹽。
2.海蝦減去蝦腳， 開背去泥線， 也放入鍋中焯到變紅。 這一步用油煎會更香一些， 但是樨兒本著低卡的方針能用水做的就堅決不動油。
3.焯過蝦的水會很腥的， 要倒掉， 重新燒水將泡發好的木耳和切片的杏鮑菇焯熟。
4.樨兒加了幾個先前炸好的小丸子進來， 沒有的話用魚丸代替也超好吃的， 但是魚丸要焯熟哦。
5.黃瓜切小段兒備用。
6.泡姜切片兒， 沒有用鮮薑即可， 乾薑不行。 蒜和蔥隨便切切就好， 可以大一些。
7.準備五色香料， 草果一個、八角一個、香葉三四片、果皮一段掰成幾塊、花椒20粒左右。
8.涼鍋涼油， 小火煸香五色香料。 炸到香葉焦黃， 大概要8分鐘左右， 如果不夠這個時間， 說明火開大了。
9.將炸好的五香料撈出不要， 用料油爆香蔥薑蒜。
10.蒜炸到金黃後， 加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺李錦記豆豉香辣醬（這個可以用老乾媽代替， 但是老乾媽會沒有這個香）， 一勺黃豆醬。
11.炒出紅油後加入少許五香粉、白糖、生抽。 陳醋稍稍煮一下。
12.因為食材中只有黃瓜不是熟的所以要先炒一下黃瓜條。
13.然後將所有焯過水的食材加入鍋中， 所有食材均勻的裹上醬料後淋入花椒油炒勻即可出鍋裝盤。 PS：花椒油要買超市里那種用鮮花椒炸的， 自己在家用幹花椒炸的是不行的。 大家自己做的幹鍋跟飯店比總覺得缺少些味道， 基本就是沒有加這個的原因了。
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手， 所以大家趕快行動起來， 一起去享受醬香麻辣幹鍋的過程吧。
