雞蛋怎樣吃更有營養呢

在一些大型超市我們經常會看到雞蛋， 這些雞蛋有的是比較新鮮的有的則不是， 所以我們在購買的時候要多加注意， 觀察雞蛋的外殼顏色然後挑選出最好的雞蛋， 那麼雞蛋怎樣吃更有營養？一些營養專家也把雞蛋的各種做法做出來的雞蛋進行對比， 發現還是煮雞蛋的營養價值比較高， 接下來讓我們一起來瞭解一下雞蛋怎樣吃更有營養吧。

最營養的烹飪方法：

雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法，

但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。

一天吃多少：

雞蛋是高蛋白食品， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 一般來說， 孩子和老人每天一個， 青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好：

正確的吃法應該是吃整個雞蛋， 蛋白中的蛋白質含量較多， 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

吃雞蛋的誤區

誤區A：產婦吃雞蛋越多越好

產婦在分娩過程中體力消耗大，

消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能降低， 大量食用後會導致肝、腎的負擔加重， 引起不良後果。 食入過多蛋白質， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質， 對人體的毒害很大， 容易出現腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀， 導致“蛋白質中毒綜合征”。 蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。 一般情況下， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高

不會， 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼， 進入血液中進而合成乙醯膽鹼，

是神經遞質的主要物質， 可提高腦功能， 增強記憶力。

誤區C：生雞蛋更有營養

生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且也不營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”， 就更不衛生了！

雞蛋怎樣吃更有營養？對於很多人來說並非難事， 更重要的是在生活中我們要堅持營養和健康的飲食習慣， 把好的習慣一直的延續下去， 這樣在我們年老的時候， 也不會因為健康方面的問題而導致自己的身體一天不如一天， 總而言之， 身體是自己的，

無論怎麼生活我們都會承擔相應的代價， 所以說為了有一個好的身體我們必須健康飲食。