蝦米的營養價值
1. 蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;
蝦米的功效與作用
1. 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
2. 日本大阪大學的科學家最近發現，
3. 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
4. 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦米的適用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食.
蝦米的鑒別技巧
沒加過色素的蝦米， 雖外皮微紅， 但裡面的肉卻是黃白色的， 而添加了色素的蝦米， 皮肉都是紅的。 因為色素基本上沒有氣味和味道，
寶寶過敏能吃蝦米嗎
雖然不能確定寶寶的過敏是否由吃蝦米而引起的， 但有醫生指出， 幼童免疫系統發展尚未成熟， 建議3歲以下幼童勿過早進食蝦蟹海鮮等高危致敏食品。 研究指出， 有食物過敏的幼童中， 20%的人對海鮮過敏， 包括蟹、龍蝦及蠔。 所以建議在過敏期間還是不要吃蝦米。
