1. 先處理蝦排， 將蝦洗淨， 用剪刀剪去蝦腳， 從蝦頭和蝦身連接處下刀， 沿著背部往蝦尾處切開， 注意不要切斷腹部， 將蝦肉攤開挑除蝦腸， 這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀， 以切斷筋， 使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。
2. 處理好的蝦放入容器， 加鹽， 胡椒粉， 料酒醃制
3. 雞蛋打散成蛋液， 並用過濾網過濾掉蛋筋備用。
4. 將醃制好的蝦拍上一層幹麵粉， 再在蛋液裡滾一下， 平底鍋加入少許油， 或1大匙橄欖油， 開中火加熱， 將裹好蛋液的大蝦放入鍋中， 有蝦肉的一面朝下， 煎至上色後翻面， 稍煎一會後即可取出
5. 準備一份香蒜奶油醬，
小貼士
蝦肉好熟， 不要烘烤太長時間， 否則容易烤成蝦幹。
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蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後... [詳細答案]
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
