炒雞雜的做法和功效

主料：

酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克

輔料：木耳(幹)30克

調料：薑5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克

炒雞雜製作：

1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨;雞腰子去筋切片， 肝、心切片， 腸用沸水氽一下， 切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。

2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。

3.鍋內放油燒到五成熱時， 放雞雜、炒散斷生， 再加入萵苣片、薑蔥、泡紅辣椒、木耳， 炒出香味， 然後烹入芡汁， 起鍋盛盤。

功效：

含有豐富的維生素及鐵質， 補血益智。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石症。

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。