選料：
雞肝600克， 精鹽、蠔油、玫瑰露酒、生抽各10克， 白糖40克， 柱侯醬、沙姜粉、五香粉各少許， 薑汁適量。
制法：
1、將雞肝洗淨， 用薑汁將雞肝淹透去腥， 再用清水沖淨， 瀝幹水分。
2、將精鹽、蠔油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯醬、沙姜粉、五香粉、薑汁拌勻， 加入雞肝， 醃漬約2小時， 其間要翻轉多次， 以便入味。
3、將醃漬好的雞肝串起， 晾2～4小時， 再入烤爐用旺火燒烤約30分鐘， 至滴油時為熟， 取出， 切薄片食用。
特點：
味香， 肝嫩。
功效：
雞肝每百克含蛋白質18.2克， 脂肪3.4克， 碳水化合物1.9克， 鈣21毫克， 磷260毫克， 鐵8.2毫克， 維生素A50900國際單位， 維生素B10.35毫克， 維生素B21.63毫克， 尼克酸10.4毫克，
