跟蝦仁兒相關的美食有很多， 任何跟蝦仁兒進行搭配烹飪出的菜肴都是相當美味兒的。 因此， 我們可以以蝦仁兒為原材料， 學習幾種蝦仁兒的做法， 讓我們的餐桌豐富起來， 像蝦仁滑蛋就是比較典型的一種做法。 那麼， 蝦仁滑蛋的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
1.鮮蝦去殼， 從後背剖開， 取出蝦線不要， 將蝦仁洗淨， 用廚房紙擦乾， 雞蛋打散， 小蔥切成細蔥花
2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽， 用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性， 加入料酒和生粉， 抓勻， 醃制10分鐘
3.鍋中倒入稍多一點的油， 燒至五成熱， 下入蝦仁，
4.待蝦仁放涼後， 和蔥花一起加入蛋液中， 調入胡椒粉， 糖和1/2茶匙鹽， 再淋入水澱粉， 攪打均勻
5.燒熱鍋底的餘油， 五成熱時倒入蛋液， 中小火輕輕翻炒至熟， 出鍋點少許香油
1、第3步， 蝦仁下鍋後， 為防止油溫過高將蝦炒老， 可稍稍離火， 變色即可盛出。
2、不要把剛出鍋的蝦仁倒入蛋液中， 否則會造成蛋液分離。
3、淋入水澱粉， 並溫油炒， 可以使炒蛋更嫩滑。
上面就是對蝦仁滑蛋的做法的介紹， 希望對大家的學習有幫助。 蝦仁滑蛋做法的技巧關鍵是要控制好油溫， 用旺火炒雞蛋。 在烹飪蝦仁兒的時候， 要徹底瀝幹水， 這樣烹飪出的蝦仁滑蛋的口感清爽， 而又不失蝦仁兒的營養成分， 一舉兩得， 大家要注意這一點。
