折疊做法一
酸豆角250克, 豬肉(肥瘦各半200克), 蒜泥10克, 幹椒末2克, 熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、薑
調料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀,
2.蒜、薑分別切碎, 辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油, 倒入肉末快速滑散, 炒至肉末變色後盛出。
4.炒鍋重新下油, 倒入蒜薑末及辣椒段爆香, 將酸豆角倒入, 翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為醃制豆角的時候已經放了鹽, 所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡薑泡椒本來都有鹹味兒, 所以食鹽最後要少放, 吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好, 酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的, 如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉, 瘦肉裡帶點肥肉, 炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末, 幾分鐘的時間就可以出鍋了,