虎皮蛋是非常有名的一種小吃， 因為虎皮蛋的顏色和老虎的皮一樣， 所以就有了這樣的名稱， 虎皮蛋不但味道鹹香可口而且還含有非常豐富的營養， 經常吃虎皮蛋是可以起到平衡營養等功效， 所以虎皮蛋深受人們的喜愛， 虎皮蛋的做法有很多種， 下文我們就給大家介紹虎皮蛋的幾種做法， 希望能給大家帶來一定的啟發。
鹹香虎皮蛋做法：
1將雞蛋5個放在清水鍋裡， 用旺火燒開後， 改用小火煮10分鐘， 取出， 放在冷水裡浸冷， 剝去外殼， 在幹澱粉上滾一滾。 精肉、青椒各切成米粒大小的丁， 精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿;取2克幹澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3克。
2將豬油倒入鍋內， 待燒至六七成熱時， 將雞蛋倒入， 炸到蛋皮起泡， 然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精， 燒滾後， 改用小火燒6分鐘， 用旺火收濃鹵汁， 將雞蛋取出 ， 對剖成兩半， 裝在盤內。
3另取鍋置火上， 放油， 待油燒至五成熱時， 將肉末放入鍋內， 用勺攪散， 至熟後倒入漏勺， 瀝去油。
4原鍋放青椒煸炒一下， 加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開， 用水澱粉3克勾芡， 再放入肉末一起翻炒， 淋入香油， 起鍋澆在雞蛋上即成。
可樂虎皮蛋做法：
1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸， 直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。 鍋中油倒出加入可樂。
4、加入調味料。 加入老抽。
5、加入生抽， 湯汁煮出香味。
6、再放入炸過蛋， 大火煮至湯汁半幹加少許鹽調味。
7、在用水澱粉勾薄芡， 湯汁濃稠關火。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是虎皮蛋， 我們也知道了虎皮蛋名稱的由來， 虎皮蛋的做法有很多種， 上文為我們介紹了虎皮蛋的兩種做法， 一種是鹹香虎皮蛋， 另外一種就是可樂虎皮蛋。
