奶香手撕餅是北方人特有的麵食情結， 說起麵食， 在北方人的餐桌上總是少不了的， 而每每遇到集市上叫賣的手撕餅， 陣陣飄香， 總是會勾起購買的欲望， 只是那些小作坊的衛生狀況， 讓人望而卻步。 還是做DIY的健康食品吧。 家常的味道， 香飄四溢!那怎麼能錯過呢， 今天我們就來學習一下香噴四溢的手撕餅吧。
用料
麵粉220克
黃油40克
鹽3克
30度左右的涼開水約120克
黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下加入40克麵粉， 再倒入鹽， 用勺子攪拌均勻， 製成油酥備用
把180克麵粉倒入容器中， 分次倒入溫水，
把餳好的面擀成約3mm厚的面片， 用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油， 從一端卷到另一端
把面卷好， 按平後用刀切開， 一切為二， 然後把兩條面合併在一起， 卷成卷兒， 蓋濕布鬆弛20分鐘後
再用手按平， 然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅
平底鍋燒熱後倒入一點油， 放入薄餅， 蓋上蓋子， 用中小火烙制。 一面烙約1分鐘時， 在表面刷薄薄的一層油後， 翻面兒再烙， 反復2次， 呈金黃色餅就好了小貼士
1、面儘量活的軟一起， 醒發的時間也一定不能少。
2、擀的薄一些， 成品會更酥。
3、烙的時候勤翻面。
4、製作油酥沒有黃油， 可用普通食用油代替，
根據以上的做法， 我們知道餅是北方人的情結， 要做好一款好吃的餅， 除了技巧做的人的心意也是非常的重要， 而且做好的關鍵是在和麵的時候， 這個時候的水分和力度是非常的重要的一件事， 而且很多人是沒有注意到醒面的重要性， 所以做好也是不簡單的， 希望大家能學會這個麵食的做法。
