關於幹鍋有機花菜的做法

紅辣椒�鍋有機花菜的做法， 對於這道菜肴， 相信很多都會感到陌生的吧， 不過這道菜肴的營養價值可是不能小覷的啊， 而且味道是相對比較清淡的， 所以身為吃貨的你們應該都想要嘗試一下它的味道了吧， 那今天我們就來教大家做這樣一道美味的佳餚的做法。

原料 ：菜花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 幹鍋菜花。

做法

1、菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥， 掰小塊。

2、燒一鍋熱水， 放幾滴油和一勺鹽， 水開後倒入菜花， 2分鐘後撈出， 立即放入冰水裡， 換水兩次，

直到浸泡菜花的水是涼的才行， 然後撈出瀝幹水分;

3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片， 小的蒜瓣不用切待用， 青蒜洗淨後， 切碎

4、臘肉用水煮半小時， 最好是肥的部位， 煮好後， 切小片待用

5、熱鍋裡放少許油， 放入切片的臘肉， 小火慢慢地煸成出油後的焦黃色， 放入一勺郫縣豆瓣， 小火慢慢煸出紅油後， 放入一勺永川豆豉， 慢慢煸出香味後， 倒入蒜片， 出香味後， 放入辣椒圈翻炒一下， 倒入菜花， 開大火， 倒入少許料酒、生抽， 快速翻炒， 使湯汁收到很少後， 加少許鹽， 撒上青蒜碎出鍋即可。

注意事項

1、菜花焯水的時候不可乙太長， 要保持脆的口感， 要焯到8分熟即可。 換水的次數要多一點， 被涼水激過的菜花會保持脆的口感。 菜花要撈出來瀝幹，

保證水分少。

2、臘肉選肥一點的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜， 菜會很香， 雖然看不到肉， 偶爾看到幾個肉渣而已。 所以幹鍋菜花不是純素菜， 有臘肉油在， 肯定香， 所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一， 雖然幹鍋菜油大， 但是從健康角度說， 少點沒壞處。

3、火候很重要， 煸炒臘肉， 豆豉， 豆瓣醬的時候一定要小火慢煸， 否則會糊， 影響口感， 放入菜花後， 要大火快煸， 免得出水， 就不是幹鍋菜了。

4、豆瓣， 臘肉， 豆豉都是鹹的， 還放了生抽， 如果口味淡， 可以考慮不放鹽， 出鍋前嘗一下， 再說。

5、如果有少量湯汁沒關係， 幹鍋菜一般都下面架個爐子， 點火慢慢燒。

通過以上是我們對於幹鍋有機花菜的做法進行了詳細的介紹，

大家平時在家裡沒事的話， 就可以試著做做看， 這道菜雖然做法比較複雜， 但非常值得去嘗試一下的， 而且這道菜的口感是非常好的， 各位親們， 快點動起手來吧， 跟我們一起來學做哦。