說起珍珠奶茶相信大家並不陌生， 是前幾年從臺灣流行開的一種熱銷飲品， 除了奶茶要純正外， 裡面的珍珠也很重要， 所謂的珍珠， 其實就是紫薯粉圓， 雖然市場上已經有各色各樣的成品粉圓供我們選擇， 但還是建議大家有時間參考以下的步驟， 在家裡嘗試做一份健康Q滑的珍珠粉圓。
主料：紫薯泥100g 輔料：地瓜粉40g、玉米澱粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖適量；
1.紫薯洗淨削皮切片， 放入蒸鍋蓋蓋蒸15分鐘;
2.蒸好後取出放涼,放入食品袋裡用擀麵杖擀成泥;
3.準備好的紫薯泥、玉米澱粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g， 除牛奶外， 把粉和紫薯泥都倒入盆中；
4.慢慢搓勻， 再一點點加入牛奶， 揉成表面光滑的團， 蓋上保鮮膜放置10分鐘；
5.醒好後， 取一小塊放手裡先用指頭把它捏實， 再輕輕的搓圓， 搓好後放入容器裡備用；
6.水開後放入粉圓， 並晃動幾下， 以防粘鍋， 準備好冷開水， 再放些冰塊， 這樣才能讓粉圓有Q彈的口感；
7.當粉圓浮出水面時， 再煮2分鐘， 並用筷子壓壓粉圓， 如有彈性就說明煮好了；
8.把煮好的粉圓撈出放入冰水裡過涼， 鍋裡倒入適量牛奶和冰糖燒開， 把粉圓放進碗裡， 再倒入煮好的牛奶即可；
雖然從以上8個步驟看， 小小的珍珠粉圓製作起來還比較繁瑣， 但對於口味、用料我們可以吃得放心， 也可以一次性多做一些放冰箱多次煮食， 在製作過程中， 搓粉圓的時候一定要注意控制好力度，
