1.1、將蘿蔔洗淨, 帶皮(我喜歡吃蘿蔔皮脆脆的可好吃, 不喜歡吃的可去皮)切成半圓片。 注意厚度, 不可太厚也不可太薄, 將洗淨的小米椒也切碎。
2.2、去澀步驟:在切好的蘿蔔中放入3~4勺鹽, 拌勻靜置15~20分鐘, 去除蘿蔔的水份, (可去除蘿蔔的澀味)將蘿蔔瀝幹。 嘗味, 若太鹹可反復沖洗改善鹹度。
3.3、醬汁部分:在小碗中倒入40ml白醋、40ml生抽、一勺白糖、兩勺生抽、適量小米椒, 攪拌至糖溶解, 倒入擰乾的蘿蔔片中, 攪拌均勻。
4.4、裝入容器中密封, 放置冰箱一晚, 第二天就很入味了, 嘎嘣脆, 真好吃。