沙棘酒的做法其實有些類似葡萄酒的做法， 因為都是利用果實製作的酒類。 沙棘酒的作用對人體都是有好處的， 不過要適量， 可以抗心血管疾病， 抗衰老和美容等。
沙棘酒
沙棘酒系採用野生沙棘果為原料， 經發酵或半發酵法釀制而成的低度果酒。
工藝流程
沙棘果→分選、除雜→破碎→沙棘果漿(加二氧化硫)→主發酵(加糖水和人工培養酵母)→壓榨→皮渣(蒸餾白蘭地後， 貯存備調配時使用)→後發酵(壓榨汁)→調正成分→換池(桶)→原酒→陳釀(換池分離時的酒腳進行蒸餾與皮渣白蘭地混合貯存備用)→調配→澄清處理→過濾→包裝→成品酒
製作方法 1.採摘：沙棘果採摘分選時間在12月至次年1月為最佳， 不宜堆放太厚， 預防果實壓破黴爛， 選用完全成熟的果實。
2.採用發酵果酒專用酵母菌種：培養過程：一代1450號原菌管(瓊脂培養基)→二代50毫升液體試管(沙棘汁培養基)→三代500毫升液體燒瓶(沙棘汁培養基)→四代1000毫升大燒瓶(沙棘汁培養基)→卡氏罐(沙棘汁培養基)→大缸(沙棘汁培養基)→接入發酵池。
3.破碎：採用破碎機將沙棘果破碎(種子不要破碎， 否則會影響沙棘汁品質)， 自流汁和壓榨汁分開入池， 入池量為容器的80%， 然後一次性加入50ppm 的二氧化硫。
4.主發酵：入池數量達到要求後， 加入人工酵母， 攪拌均勻， 發酵溫度控制在18～23℃， 發酵過程中如糖度低， 可加入10%的糖液， 加入糖液有利於發酵，
5.後發酵：主發酵原酒分離後入池， 容量為容器的90%進行發酵， 溫度控制在23℃左右為宜， 直至發酵中止， 然後換池， 將容器裝滿。 為了防止氧化， 將池口封好， 轉入陳釀階段， 時間半年至1年以上。
6.澄清：經試驗確定下膠量為0.015%， 加入80ppm的二氧化硫， 在冬季低溫下自然冷凍7～5天即可澄清， 澄清後即為沙棘原酒。
7.調配：首先將澄清的沙棘原酒上層酒， 用泵抽到其它容器裡(因上層沙棘原酒含有沙棘油， 可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾)， 然後， 自上而下分層進行調配。 調配好的半成品酒， 進行理化指標檢測， 合格後， 再經矽藻土過濾機串棉餅過濾。 過濾以後的沙棘酒， 酒質清亮透明， 酒體協調穩定。
8.成品：最後檢驗，
品質標準： 1.感官指標：色澤：金黃色。 清亮透明， 無懸浮物和沉澱物。
