饃的材料：普通麵粉， 水， 發酵粉， 食用油適量。
肉的材料: 帶皮五花肉， 洋蔥， 薑， 八角， 香葉， 老抽， 生抽， 鹽， 糖， 開水， 香菜適量。
肉夾饃的做法:
1.麵粉中加入發酵粉拌勻。
2.加水揉成光滑的麵團後蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3.發酵至1.5至2倍大即發酵完成。
4.發好的麵團取出再揉一會， 排淨氣體後切成均勻大小的小劑子。
5.擀成圓片後中心稍刷一點食用油。
6.用包子的方法包起面餅， 收口捏緊。
7.反面後再稍微擀平成面餅。
8.平底鍋不放油， 將面餅放入用小火烙。
9.一面烙好再翻面， 烙至二面都熟取出。
10.五花肉洗淨後放在涼水中泡1個小時，
11.洋蔥切片， 薑切片。
12.切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒， 不用放油將肉裡的肥油煸出來。
13.加入薑和洋蔥片八角香葉炒出香味後調入生抽， 老抽， 糖， 鹽。
14.炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水。
15.大火燒開後將火調小， 蓋上鍋蓋慢慢燉。
16.燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋。
17.洗淨的香菜控幹水份後切成小段。
18.燉好的肉切成小丁拌入香菜， 烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃嘍。
小貼士:
1.五花肉先用涼水浸泡， 可以去除肉裡的淤血， 燉出的肉不會有雜味;
2.餅裡刷少許油再烙出的餅是空心的， 切開有大大的空肚子可以加入很多的餡料。
3.燉肉時湯汁不要完全收完， 肉汁多留一些吃的時候口感更香。
4.不喜歡香菜的可省略， 也可以換成青椒丁。
