苦瓜是我們生活中比較常見的蔬菜， 雖然它的營養比較豐富， 對身體有很多的好處， 但是由於它比較苦生活中我們很多人都不喜歡吃， 苦瓜煎蛋是我們平時經常能吃到的家常菜， 但是一般時候我們在飯店吃到的時候會覺得不那麼苦， 但是我們平時家常做法卻比較苦， 下面我們一起學習下苦瓜煎蛋的做法。
這個苦瓜煎蛋， 建議苦瓜切得細碎一點， 把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎， 這樣的話， 苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了， 就可以大大減少煎蛋的時間。 煎蛋時火不要太小， 用中小火來煎， 可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。
苦瓜煎蛋
材料：雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉
苦瓜煎蛋的做法
1、苦瓜清洗乾淨， 去籽後切碎， 胡蘿蔔削皮切碎， 雞蛋磕進大碗;
2、苦瓜中放鹽， 用手抓幾下， 醃幾分鐘出水後沖洗乾淨;
3、把胡蘿蔔放進鍋裡， 加入水， 煮開;
4、加入苦瓜， 再次煮開;
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔， 放進涼水中過冷;
6、蛋液中加入水澱粉， 攪拌均勻;
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中， 加鹽調味， 攪拌均勻;
8、熱油鍋， 倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液， 中小火煎;
9、因為蛋液比較厚， 所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點;
10、晃動平底鍋， 蛋餅可以移動時， 翻面， 煎至另一面也可以移動即可。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法：
1、放鹽醃漬後沖洗乾淨， 可以減少苦味;
2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜;如果兩個方法一起用的話：“先用鹽醃漬後再飛水”，
其實苦瓜煎蛋的做法比較簡單， 其實只要我們能熟練掌握苦瓜煎蛋的做法， 既能避免苦瓜的苦又能更好的吸收苦瓜的營養價值， 其實我們生活中有很多的食物通過不同的做法， 都能把它做的比較美味， 平時我們可以給家人做些苦瓜煎蛋， 而且又有清火的功效。
