蔬菜餡餃子的做法

餃子是中華美食中不可或缺的一道主食， 它歷史悠久， 受人喜愛， 特別是在北方， 過年時一定要吃餃子的。 餃子餡多種多樣， 肉餃子， 素餃子等等， 餃子的做法也多種多樣， 煮餃子， 蒸餃子， 煎餃子等等。 今天就來教大家做其中一種， 蔬菜餡餃子的做法。

放入白菜適量、五花肉適量、芹菜少許、麵粉和澄面（加入澄面主要起到讓面皮更加有韌勁， 更加Q彈。 根據個人口味可加可不加）， 將蔬菜切碎（我這裡採用的是小白菜， 任何蔬菜都可以上次我用了芋頭。 非常好吃， 這次用白菜比較清淡）， 倒入麵粉和澄面， 加入開水開始和麵，

邊和邊加水。 防止水量過多或者過少， 過多可再加入少許麵粉， 揉成麵團備用。 豬肉剁成泥， 若閑太麻煩就直接用絞肉機絞一下就好， 把豬肉、白菜、芹菜、鹽、味精放在一起攪拌均與。 取少許麵團搓成條形再抓一個個小球擀成餃子皮（因為我沒有擀麵杖， 就隨便找了個瓶子， 效果一樣）。 開始包餃子， 根據個人喜好包入適量的餡料， 我是包了滿滿一大勺子， 這樣吃起來更飽滿。 準備好蒸板， 一邊包一邊燒水， 水開了， 開始蒸了。 判斷餃子的生熟只要看到餃子皮表面有反光或者比較通透就可以了。 這樣餃子就可以出鍋了。

蔬菜餡餃子的做法， 看著挺簡單， 但是如果想做的好吃， 還是要考慮到很多小細節。 特別是在和麵的時候，

一定要有耐心， 邊加水邊和， 面皮的好壞直接影響到餃子的口感和美觀。 蔬菜餡可以根據個人喜好， 選擇不同的蔬菜， 調配不同的口味。