現在做團購的餐館是越來越多, 而品質卻也是越來越差。 平時你可能花了很多錢, 卻吃不到好吃的, 真的很可恨。 所以這時候, 你有必要自己掌握一些美食的做法。 而下面小編就來為您奉上關於法式檸檬蛋白派的做法。
1.備好材料。 麵粉, 黃油(其實可以都用無鹽的, 比較健康), 糖, 雞蛋, 檸檬, 玉米澱粉, 檸檬香精或香草香精(沒有可以不用)
2.121用雙手搓揉至沙狀(麵粉和黃油充分混合)
3.212先從派皮開始, 做法跟之前的蛋撻皮做法一樣, 把含鹽黃油和麵粉和50克糖混一起
4.121打入一顆雞蛋揉成麵團(打出了雙黃蛋噢,
5.212揉成這樣就可以了
6.麵團用保鮮膜包起, 放入冰箱冷藏1小時
7.凍麵團的時候可以開始準備檸檬餡。 首先擠檸檬汁, 我家的檸檬都比較小, 4個檸檬擠出了大概100毫升檸檬汁
8.1黃油和糖基本混合之後, 分三次加入3顆蛋黃攪拌
9.2無鹽黃油加入100克糖攪拌均勻
10.12加入檸檬汁一起攪拌
11.21攪好了的檸檬醬看起來有很多顆粒, 不過沒關係, 加熱之後就會變得很光滑漂亮了
12.小火加熱, 邊加熱邊攪拌, 千萬別偷懶噢
13.這時候的果醬變得很細膩了, 就可以把火調大, 繼續攪拌(這時候可以嘗一下味道, 調整酸甜度, 同時我加入了兩滴香草香精)
14.果醬變得比較濃稠的狀態就可以離火放涼了, 這樣的果醬看起來還有點稀, 但是冷卻了之後就會變濃了
15.我往果醬裡擦了檸檬絲增加香味, 不喜歡檸檬皮的朋友可以不用加
16.麵團拿出冰箱解凍15分鐘左右, 放到撒了麵粉的案板上
17.擀成0.5到1釐米的厚度的面皮
18.放到抹了油的派模裡, 一隻手扶面皮邊, 一隻手把面皮沿派模邊按緊
19.用擀麵杖在派模上滾壓一遍, 就可以把多餘的邊角去掉了, 這個步驟也可以用小刀幫忙刮, 會更整齊一點
20.用叉子在面皮上紮孔, 可以防止烤的過程中鼓起
21.烤箱預熱到375華氏度(190攝氏度), 派皮烤20分鐘
22.考好之後就是這樣子啦, 先放涼
23.3個蛋白打發, 過程中將100克糖分3次加入
24.派皮涼得差不多了就可以填進檸檬餡, 鋪平(8分滿就可以了)
25.再抹上蛋白
26.隨意的刮出些花紋, 喜歡漂亮點的話也可以用裱花袋擠花紋,
27.烤箱370華氏度烤至表面金黃就行了, 時間看各家烤箱脾氣而定, 我家的烤箱用了15分鐘, 不過不需要蛋白顏色那麼深的朋友也不用烤那麼久
28.當當當, 出爐了, 烤好的派不要太著急吃, 很燙, 而且裡面的餡因為加熱也還是流動狀態, 最好放一會, 等裡面重新凝固了再吃
29.一時心急切了一片下來, 餡還沒凝固的呢, 嘩嘩的往外流, 整個派瞬間看起來好可憐, 不過味道還是很棒的啦, 喜歡大家也能喜歡這道法式檸檬蛋白派
健康營養的食物從烹飪開始, 那麼今天小編給大家分享的法式檸檬蛋白派您一定學會了吧, 那就親自去實踐一下, 讓美食呈現在您家的餐桌上吧。