豆芽這種蔬菜一年四季都是出現在我們的餐桌上， 所以對於豆芽的製作方法我們應該要知道一些。 豆芽一般是可以用來清炒豆芽， 也可以用來製作醋溜豆芽等， 對於醋溜豆芽這種做法， 主要是我們在製作的是時候加入一些陳醋讓豆芽的味道變酸， 然後在加入一些其他的食物作料就可以了。
食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，
原料：綠豆芽300克。 輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、澱粉(玉米)5克、鹽3克、沙拉油25克。
做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨;
2、豆芽用沸水快速焯一下， 撈出在涼水中浸泡， 撈出， 將水分控幹備用;
3、炒鍋上火， 放入沙拉油燒熱， 將花椒炸焦， 去掉花椒;
4、放蔥絲熗鍋， 投入豆芽菜， 加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下， 用濕澱粉勾芡即成。
中醫認為綠豆可解百毒， 能幫助體內毒物的排泄， 促進 機體的正常代謝。 綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。 綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。 取食綠豆芽， 可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
我們想要食用醋溜豆芽這種食物只需要我們跟著文章介紹的做法去製作就可以了， 但是我們介紹醋溜豆芽主要是讓大家知道醋溜豆芽的營養價值是什麼。 因為豆芽這種東西在我們的生活中是比較常見的， 我們食用豆芽可以起到降低血壓以及補充維生素等功效。
