豆豉鯪魚油麥菜的做法及工藝流程

生薑 豆豉這種食材我們一般是用來搭配魚類製作成紅燒魚或者罐頭魚的， 而油麥菜這種蔬菜可能我們就很少跟豆豉一起搭配魚類了吧。 其實， 油麥菜豆豉可以一起用來搭配鯪魚製作出一道鯪魚大餐， 希望持家的朋友可以嘗試一下豆豉鯪魚油麥菜這種食物的製作方法， 讓你們的家人品嘗一下味道。

油麥菜含有大量 維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、 脂肪等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 有“鳳尾”之稱。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效， 是一種低熱量、高營養的蔬菜。 豆豉鯪魚 鯪魚味美,但魚刺多,通常被製成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐 頭食品。

食材準備：油麥菜400克， 罐裝鯪魚50克， 大蔥1根， 生薑1小塊， 大蒜3瓣。

調料：食用油30克， 香油1小匙， 高湯3小匙， 料酒2小匙， 豆豉1大匙， 精鹽2小匙， 白糖1/2小匙， 味精1/2小匙，

製作步驟

1.把油麥菜切成10釐米長的段， 用開水焯熟， 裝盤，

2.蔥、蒜、薑切末，

3.鍋中下油， 炒香蔥、蒜、薑、豆豉， 加入高湯及其他調味料， 燒開後放入鯪魚， 盛出放在油麥菜上， 淋入香油即可。

注意事項油麥菜焯水的時間不能長， 斷生即可。

鯪魚味甘， 性平， 無毒;入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血， 健筋骨， 通小便之功效。 鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩、味道鮮美;具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，

治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。 豆豉味苦、性寒， 入肺、胃經;有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣鬱、解毒的功效。

如果你們對於文章介紹的豆豉鯪魚油麥菜這種食物感興趣， 我們希望大家可以跟著文章介紹的內容去製作它。 我們想要在生活中製作豆豉油麥菜鯪魚這種食物需要一定的技巧， 主要是我們在炸鯪魚的時候要注意不要讓魚出現粘鍋的情況以及燒焦的問題。