幹鍋是川菜的一種製作方法， 相比較火鍋和中餐來說， 非常的方便， 因此深受人們的喜歡。 而且我們在家也能製作美味的幹鍋。 那麼你知道哪些幹鍋的做法呢?知道幹鍋的家常做法有哪些嗎?今天我們就為大家介紹一下幹鍋怎麼吃。
幹鍋的種類很多， 通常人們會挑選自己喜歡的一些食材進行搭配， 下面就讓我們來看看幹鍋的具體吃法吧。
幹鍋的做法
幹鍋花菜
材料
有機花菜一顆(約400g)， 五花肉一小塊， 牛肉豆豉醬一湯匙， 生抽一湯匙， 白糖一點點， 大蒜葉一根， 小紅辣椒三個。
做法
1.花菜朵朝下， 沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右， 撈出立即用冷水沖淋至完全涼透， 瀝水備用。
3.五花肉切成薄片， 大蒜白色切下用刀背拍扁， 小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油， 油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋， 用中火煸炒至表面全部變色， 繼續煸炒一會兒， 把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜， 翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖， 轉大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段， 放入鍋中， 翻炒幾下後， 關火蓋上蓋子燜一分鐘左右， 開蓋OK了。
幹鍋排骨
材料
排骨一斤半， 薑一大塊， 蒜二十小顆， 料酒一湯匙， 生抽一湯匙， 蠔油一湯匙半， 老抽半湯匙，
做法
1.一斤半排骨洗淨切成小塊， 加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖， 拌勻醃制兩小時左右。
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)， 把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底， 再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。
3.把醃制好的排骨鋪入鍋中， 同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一併倒入鍋中， 蓋上蓋子， 開中大火煮開， 轉小火燜煮20分鐘左右。
4.開蓋撒上蔥花， 連鍋端上桌可以開動了。
幹鍋土豆片
材料
土豆兩個， 五花肉片100g， 洋蔥片50g， 蒜肉20g， 幹椒段3g， 淨香菜20g， 豆豉， 香鍋醬， 油三湯匙(約45g)， 香油1/3茶匙。
做法
1、土豆洗淨備用。
2、蒜肉切成蒜片， 土豆去皮切成0.3釐米厚的片， 泡在水中待用。
3、鍋中放入30g油燒熱， 放入土豆煎至土豆邊緣微黃， 撈出備用， 鍋中放入20g油燒熱後， 放入蒜片、幹辣椒、洋蔥和五花肉炒出濃香味， 再加入土豆片， 根據個人口味調入豆豉和香鍋料炒勻， 滴入香油， 撒上香菜即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於幹鍋的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了幹鍋的家常做法有哪些， 知道了幹鍋怎麼吃， 大家可以參考文中的做法以及食材去做幹鍋來吃哦。
