鯽魚是我們常見的一種魚類， 鯽魚不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效， 經常吃鯽魚是可以起到養生的功效和保健的作用， 鯽魚有很好的開胃益氣作用， 經常吃鯽魚還能起到通乳和利水的好處， 所以鯽魚深受女性朋友的歡迎， 鯽魚的做法有很多， 下文我們給大家介紹一下小鯽魚的幾種做法。
秘制小鯽魚
1.小鯽魚， 洗淨， 瀝幹水
2.鍋熱後， 下油。
3.下小魚， 先煎一面
4.一面煎黃後， 把魚反面
5.準備好蔥、薑、蒜、八角、辣子
6.準備另外一個鍋， 放適量的清水。 (約半鍋水)
7.所有配料都放入清水， 再加入適量鹽、糖、黃酒、醬油
8.先燒開
9.再加入剛炸好的小魚， 燒5分鐘左右
10.魚入味後就可以起鍋了
糖醋薰小鯽魚
1.新鮮小鯽魚活殺， 清理乾淨
2.置於大碗中， 加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋， 拌勻， 醃漬1小時
3.另取25克生薑、30克小蔥， 切成末， 備用
4.香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉， 調成味汁， 備用
5.炒鍋倒入半鍋油， 大火燒至六成熱時， 轉中火， 將醃好的小鯽魚濾幹汁液後， 下油鍋炸制
6.炸到小魚兩面呈焦黃色時， 即可關火， 將魚撈出濾幹油分
7.鍋中留少量底油， 燒辣， 下入薑末嗆鍋， 然後將味汁倒入鍋中， 加入60克清水， 大火煮沸
8.下入炸好的小鯽魚， 翻炒均勻後， 小火收汁， 至味汁差不多收幹， 呈糖漿狀時， 要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒， 使其表面均勻的沾上糖醋汁，
