我們平時吃的湯圓都是白色的， 大家有沒有吃過五彩的湯圓呢， 其實做法也相當的簡單， 就是利用紫薯做出來的潑墨， 一般做這樣的湯圓時紫薯的皮餡都可以用到， 而且還能變幻成色彩， 不但看著好看， 而且還特別好吃， 在做的時候可以就向核桃仁， 不用加糖和油， 脂肪和糖含量低， 富含維生素， 下面我們就來瞭解一下做法。
用料：
紫薯
南瓜
糯米粉
核桃仁
黑芝麻內餡
檸檬汁
食用堿
1、將紫薯和南瓜切成片。
2、蒸熟後趁熱搗成泥。
3、另用一部分紫薯切成塊後加少許水煮熟， 將紫薯塊撈出也搗成泥。
4、煮出的紫薯水分成兩份。
5、分別在兩份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用堿。
6、水會分別呈現粉紅色和綠色。
7、蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡。
8、做成每個約10克的小球。
9、將南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、濕水分別加入糯米粉揉成較軟的糯米麵團。
10、取約10克的麵團， 分別包上餡料。
11、再包緊揉圓成湯圓。
12、鍋中水煮開， 將包好的湯圓放入， 煮至湯圓浮起即可。
通過上述的介紹， 大家現在知道了五彩湯圓的做法了， 在做的時候蒸了的南瓜一定要擠盡水分， 而紫薯一定要蒸的幹點， 黑芝麻打磨成湯狀再加點蜂蜜就可以， 在做的時候餡是熟的， 所以說也比較的好熟， 在水中加堿的原因就是可以讓水的顏發生變化。
