山藥這種食物大家應該都不陌生， 不管是在家裡還是在飯店， 我們都是能經常看到山藥的身影的。 其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能， 不過有的人喜歡吃山藥不僅僅因為其口感好， 還因為山藥有很好的營養價值及功效， 本文我們就來看看山藥營養價值及功效有哪些。
山藥的營養成分豐富， 每10O克含蛋白質1.5克， 碳水化合物14.4克， 鈣14毫克， 磷42毫克， 鐵0.3毫克， 胡蘿蔔素0.02毫克， 硫胺素0.08毫克， 核黃素0.02毫克， 尼克酸0.3毫克， 抗壞血酸4毫克。 此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。 具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營養成分， 那就是薯蕷皂苷， 被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。 這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙， 有荷爾蒙之母的稱謂， 能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝， 提升肌膚的保濕功能， 並對改善體質也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分， 能供給人體所需的大量黏液蛋白， 而且這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用。 這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積， 避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時， 還可形成骨質， 使軟骨富有一定的彈性，
山藥的作用還遠遠不止這些， 山藥的營養價值在所有的食物中都是名列前茅。 而且山藥還具備著很高的藥用價值， 古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。 中醫認為， 山藥具有補脾益腎、養肺、止瀉的功效， 對人的身體很有好處。
看了以上的介紹， 現在大家對山藥營養價值及功效應該都有所瞭解了吧， 總的來說山藥不僅營養豐富、味道鮮美， 而且還具有很高的藥用價值， 所以作為一種傳統的食材， 山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。
