湯圓餡的做法

一、湯圓餡的做法

1. 黑芝麻湯圓餡的做法2. 水果湯圓餡的做法3. 什錦湯圓餡的做法

二、怎麼煮湯圓

三、哪些人不能吃湯圓

湯圓餡的做法

1、黑芝麻湯圓餡的做法

材料:

黑芝麻200克、化豬油(如果沒有豬油用黃油也可以)30克、細砂糖適量。

做法:

將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。 將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。 將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。 將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。

2、水果湯圓餡的做法

材料:任意水果、澱粉、糖。

做法:

將火龍果、草莓、等水果切成小塊狀。 然後我們用水果豆漿機打成果泥。 接下來,我們用一半杯熱水沏開凍粉,然後攪拌成粘稠狀,趁熱我們澆入果泥中,然後我們將其攪拌均勻,最後,我們要做的是,將其放入冰箱冷凍20分鐘左右。 等過了二十分鐘後,我們把冷凍好的果泥取出,稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。

3、什錦湯圓餡的做法

材料:花生、核桃、杏仁、白油、桂花糖、葡萄乾、櫻桃幹。

做法:

花生、核桃、杏仁放烤箱180度烤10-15分鐘。 準備好其它材料。 烤好的材料,放入打碎機裡,用點動試把材料磨成粉磨好的粉放一個無水的盆裡,加糖拌勻。 加入白油。 再加入桂花糖,甜度根據自己的口感來調。

戴上手套開始攪拌勻。 把葡萄乾,櫻桃幹用刀切碎。 加入拌好的花生核桃,杏仁餡料裡,繼續用手拌勻。 用稱稱出你需要的大小量,滾圓放冰箱冷凍1小時。 就可以包湯圓了。

怎麼煮湯圓

在煮湯圓的時候要想不粘鍋,就得時不時的就用勺子攪拌一下,而且煮湯圓的時候還應該多加幾次冷水,一般煮湯圓需要十分鐘左右,關鍵取決於火候,但是不建議煮太久,否則湯圓就會粘到一起。

先將鍋內的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內,用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時,加冷水,反復兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。 如果放在鍋裡不撈上來,太久就要糊。 如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。

如果是鮮肉等鹹餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。 煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。 而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。

哪些人不能吃湯圓

1、嬰幼兒

3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。 由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。 患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。 另外,小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃,要分成1/3～1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。

2、老年人

老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。

3、急性胃腸炎患者

春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。

4、胃腸消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。