現在正進入初秋季節， 那麼在此時做一些美味的佳餚， 給家人來補充營養會有非常好的效果。 今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的紫薯乳酪冰皮月餅。
1.紫薯煮熟備用
2.紫薯過篩（過篩後的紫薯泥非常的細膩， 不過這個工程量比較大）
3.紫薯泥趁熱拌入黃油、糖、奶粉（反復揉搓均勻， 晾涼。 如果紫薯泥太濕軟， 要用不粘鍋小火炒制， 蒸發一部分水份）
4.奶油乳酪加一勺牛奶
5.隔水加熱融化， 加糖打至順滑
6.拌入葡萄乾（葡萄乾提前淨、用朗姆酒浸泡）
7.用一個方形小模具， 鋪保鮮膜， 倒入葡萄乾乳酪， 抹平，
8.定型的葡萄乾乳酪切成小塊， 紫薯也分成小塊。 我用50克模子， 紫薯泥 乳酪心總重25克
9.用紫薯泥包裹住乳酪心， 搓圓， 成為冰皮月餅的餡心
10.芸豆提前一天用水浸泡；
11.泡發過的芸豆， 手工把皮給去了；
12.煮好的豆子用料理機打成泥狀（沒料理機的菇涼就用勺子慢慢的碾碎吧~~~）
13.切記不要燜的太幹， 豆子煮的太幹， 打出來的粉也幹， 這樣不利於做餡料， 如果你已經煮幹了， 那在抄豆餡的時候適量的加點水吧。
14.開始炒豆餡了， 黃油融化後加入豆泥、奶粉、砂糖， 充分拌勻。 晾涼後備用。
15.反復揉搓均勻， 晾涼備用
16.芸豆餡料分成小塊， 芸豆泥 藍莓果醬總重25克， 包裹住藍莓果醬， 搓圓， 成為冰皮月餅的餡心
17.材料準備齊全開始成形了
18.把事先做的好的冰皮月餅皮， 從冰箱拿出來。 隨意的分成粗細不同的幾條， 按扁；用很少的紫色麵團同樣分法；
19.手戴一次性手套， 將紫薯麵團按成薄薄的片狀， 夾在兩片白麵片中間， 薄厚一定不要太一致；重疊在一起的樣子， 關鍵是要不規則， 這樣成品效果才好；將疊好的條狀微微旋轉一下搓圓；
20.我的是50G的模具所以皮子也下成約25克每個的劑子；
21.拿出準備好的餡料放一邊備用；（我的模具是50g的模,我做的是1:1餡和皮各25g）
22.從截面位置按扁成皮， 紋路比較漂亮的朝向手心， 包入餡料；兩手配合包好， 合攏；
23.搓圓， 儘量做到皮的薄厚要均勻；
24.模子中撒入乾粉， 掃勻。
25.月餅坯也要粘勻乾粉， 塞入模具中；
26.在砧板上壓實月餅胚，
看完關於紫薯乳酪冰皮月餅做法的詳細介紹， 你是不是很興奮， 是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了， 趕緊行動起來吧。 足夠的實踐必然會成就你， 讓你做出最美味的它。
