我們大家都知道， 豬腿煲湯在我們日常生活裡非常常見的。 豬腿湯對於人體的營養價值比較高， 相信大家都喝過腿湯， 並且沉醉在那濃郁的香氣裡。 深受大家的喜愛， 使人每每想到都欲罷不能。 想不想在家也可以喝到可口的豬腿湯呢？下面， 就教大家豬腿的做法大全有哪些？
第一步：將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷， 劈開兩片， 放入鍋中， 加入蔥、薑， 然後放入冷水， 冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開， 撇去浮沫(根據肉質，
第四步：撇去浮沫(根據肉質， 可能要撇1-2次)後， 轉小火燉， 然後倒入酒適量。 俺家的豬骨湯比較考究， 這時還要加入鮑魚片， 新鮮西洋參， 扁結筍， 和蟲草花；
第五步：從營養獲取角度考良， 在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時後出湯， 即完成出湯! 這時豬骨已經酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味。 顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
相信大家看了以上關於豬腿的做法大全有哪些的介紹， 大家對於豬腿湯有了一定的瞭解和認識。 豬腿湯對於人體營養價值很高。
