怎麼樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關紫陽蒸盆子這道菜的做法。
1.肉餡3兩
2.蔥、姜細細剁成碎末碼在肉餡上
3.根據自家口味調入五香粉、胡椒粉、一點醬油、鹽、味精各適量
4.攪勻， 提前碼味
5.取四個雞蛋
6.磕入碗中
7.調入一勺幹澱粉， 我用的是紅薯粉。 其它澱粉（是澱粉， 不是麵粉哦）也可以。 加幹澱粉可以起到凝固定型的作用
8.將蛋液攪勻、打散備用。 （一定要攪打均勻， 多放一會， 蛋液中的氣泡會慢慢消失）
9.鍋燒至5成熱時， 用廚房紙蘸食用油在鍋底擦一下， 記得油不能多。
10.將適量肉餡放在攤平的蛋皮上， 稍微往上1/2處放置
11.趁著蛋皮還沒有完全凝固的時候， 揭起一邊的蛋皮裹向另一邊， 蓋住肉餡， 再用勺子將蛋皮邊緣壓合在一起
12.一個完整、可愛的蛋餃就做好了
13.將買回的三黃雞（土雞最好）清洗乾淨
14.晾乾水分， 用鹽塗抹一遍雞身
15.大蔥和薑
16.蔥切段、姜切成片。 取一個大點的盆子， 將整雞放入， 雞肚子裡塞入蔥姜， 其餘的蔥薑碼在雞身上， 倒入2大勺料酒， 醃制10分鐘
17.買豬蹄兩隻， 請攤主幫著剁好了。 （最好橫向剁成圓盤形狀， 做紫陽蒸盆所特有的， 俗稱“豬蹄子盤盤”）
18.將豬蹄涼水入鍋， 飛一下水
19.飛水”也有的地方也叫“焯水”， 就是把原料放進沸水鍋中略滾，
20.水開後， 煮個3、5分鐘撈出
21.飛好水的豬蹄用清水沖洗乾淨
22.撈出
23.這裡需要說明的是， 買回的豬蹄即使看起來再乾淨， 但豬腳趾縫中， 還有其他地方， 多多少少還是會有很多細小的毛毛， 一定要仔細清理乾淨
24.用明火燒是最快最簡單的辦法
25.取一張乾淨紗布， 將所有幹香料包緊備用
26.準備一個大盆子， 將香料包放在盆底， 然後把之前碼好味的整雞放在中間
27.將“豬蹄盤盤”放在雞肉周圍
28.如果覺得之前雞肉醃制的鹽味不夠， 這個時候可以再灑入適量鹽， 澆上一小碗水， 不要太滿， 因為後面還要放蔬菜。 蒸汽也會變成湯汁
29.鍋內放入足量涼水， 開大火， 將蒸盆放入其中
30.蓋上鍋蓋， 上汽後，
31.期間可以準備蔬菜了。 蓮菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍、山藥分別去皮
32.山藥切段， 其它蔬菜切成滾刀塊
33.繼續小火一個小時， 期間要開蓋看一下鍋內的水， 不要燒幹了， 適當添加。 待整雞和豬蹄基本熟了（可以用筷子紮一下）， 就可以將所有蔬菜碼入蒸盆中
34.蛋餃也依次碼好
35.蓋上鍋蓋， 用重物壓住鍋蓋， 防止跑汽
36.小火30分鐘， 華麗麗的紫陽蒸盆就大功告成了
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好紫陽蒸盆子做法的你， 如果認真完成， 你也能夠實現“雙贏”的美夢。
