對於中老年人來說， 人生一半可以說是過去了。 在剩下了的生命裡， 要做的就是享受生命。 享受生命得從生活的細節開始， 比如說一日三餐。 很多中老年人有許多美食來沒享受到， 下面就讓小編來介紹一下如何來做白菜餡大包子這道菜。
1.自髮粉用溫水和成光滑的麵團， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長， 時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。 麵團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
2.這個時間我們把花椒用滾開水泡上， 一會要用這個花椒水提味。
3.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
4.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻， 花椒水可以分多次加入。
5.把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中， 加少許的橄欖油或沙拉油， 這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
6.將發開的麵團慢慢揉勻， 這樣一會用的面會很均勻沒有大泡， 取出麵團分成兩半揉成長條， 用手揪成大小均勻的面積子， 您用刀切也可以啊。
7.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的面皮。
8.這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻， 不要太早拌入白菜， 會塌秧出水， 不好包
9.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。
10.右手提拉並嚙合面皮， 按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
11.左手配合著旋轉， 左手提折大約23個左右。
12.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的， 當然您也可以聽媽媽的隨意。 別忘了包好的包子放在蓋簾上， 蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
13.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘， 這是關鍵， 很多人前面醒面的時間長， 這時候不醒， 蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。 讓面舒服的舒展開多好。
14.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油， 這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。 碼放上包子， 蒸鍋先放水燒開， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手， 所以大家趕快行動起來， 一起去享受白菜餡大包子的過程吧。
