菠菜雞蛋的做法是什麼

菠菜是我們日常生活中必不可少的蔬菜之一， 它不僅美味， 而且含有豐富的鐵質和維生素C， 具有補血潤燥的功效， 深受廣大朋友們的喜愛。 菠菜的做法有很多種， 可以清炒、涼拌、也可做湯。 烹飪時最常見的搭檔要數雞蛋了。 菠菜雞蛋的做法有哪些呢？下面就為大家簡單的介紹一下。

一、菠菜炒雞蛋的做法

1、菠菜洗淨， 切適口的段， 用加了鹽和油的開水快速打焯過涼。

2、雞蛋加上點點鹽、幾滴白酒、一湯勺的水打散；海參洗淨斜切厚片。

3、起熱鍋， 入油， 四五成熱時倒入雞蛋， 用鏟子快速翻炒至蛋液凝固即可盛出。

4、鍋留底油， 三成熱時下蔥薑末爆香， 加海參翻炒均勻， 加鹽、能椒粉炒勻， 下雞蛋、菠菜翻炒幾下出鍋。

菜譜小貼士：

1、雞蛋中加白酒一可去腥， 二可讓炒出的雞蛋更嫩些；

2、蛋液倒入鍋內後快速翻炒， 可使蛋片口感更嫩、更滑些。

二、菠菜雞蛋湯的做法

1、洗淨的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥幹。

2、把菠菜切成一公分左右的段。

3、鍋內放入水和少許雞湯， 沒有雞湯可以不放放雞精。 水開放入菠菜。

4、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油， 撒上少許香蔥即可。

菜譜小貼士：

菠菜含有大量的草酸， 要焯水後在做。

上面為大家介紹了菠菜炒雞蛋和菠菜雞蛋湯的做法， 有興趣的朋友們平時可以試一試。