涼拌雞腿菇的做法及功效作用有哪些

菇有很大的範圍與種類， 根據菇的類型來分的話， 就可以分為草樹菇、香菇、金針菇、雞腿菇等， 菇的類型不同其營養也是不同的， 所做菜的味道也會有異常， 但只要食用菇類都是鮮美的， 對於雞腿菇是很好辨認的， 形態就像雞腿一樣， 有很豐富的營養與功效， 那麼涼拌雞腿菇的做法及功效作用有哪些呢?

製作方法：

用料

雞腿菇、青椒、大蒜、番茄、香蔥、鹽、醋、麻油、香油、黑木耳

做法：

蒸鍋上汽後， 將洗淨的雞腿菇上屜蒸10分鐘， 盛出後晾涼備用。 青椒， 大蒜， 番茄用火烤制斷生， 青椒烤的時候以這樣微微起皮為最好，

然後剝掉外皮就OK了， 番茄也一樣雞腿菇涼透之後撕成長條， 配料切碎， 加鹽， 醋， 麻油拌勻後淋上少許香油， 再撒上蔥花即可。

雞腿菇的功效與作用：

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素， 可調節新陳代謝， 起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分， 長期食用， 對降低血糖濃度， 治療糖尿病有較好療效， 特別對治療痔瘡效果明顯。

6、由於雞腿菇集營養， 保健， 食療於一身， 具有高蛋白， 低脂肪的優良特性。

且色， 香， 味形俱佳。 菇體潔白， 美觀， 肉質細膩。 炒食， 燉食， 煲湯均久煮不爛， 口感滑嫩， 清香味美， 因而倍受消費者青睞。 據分析， 鮮菇含水分92. 2%;每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克， 脂肪3. 3克， 總糖58. 8克， 纖維7. 3克， 灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。 菇體潔白， 美觀， 肉質細膩。 炒食， 燉食， 煲湯均久煮不爛， 口感滑嫩， 清香味美， 因而倍受消費者青睞。

7、雞腿蘑還是一種藥用蕈菌， 味甘性平， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效， 經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。

本文為大家分析的就是涼拌雞腿菇的做法及功效作用， 很多人做涼拌菜喜歡用開水燙， 並不是就這樣的方式不好， 而是要根據菜的類型而定， 帶有苦味等異味的菜最好是開水燙，

但是像菇類的食物最好是蒸， 把菜洗乾淨後放入盤裡直接蒸， 其營養就不會失去， 如果開水裡燙後營養會有很大的流失。